Butter tofu

1. Forvarm ovnen til 220 °C varmluft.
2. Riv tofuen i mellomstore biter, og ha i en bolle. Vend bitene i maisenna og salt, til alle bitene er dekket.
3. Fordel bitene utover et stekebrett med bakepapir, og dryss over litt olje. Stek midt i ovnen i 20 minutter, til bitene har blitt sprø.
4. Kok ris etter anvisning på pakken.
5. Mens tofuen steker, lager du sausen. Begynn med å finkutte løk og hvitløk, og rasp ingefær.
6. Varm en tykkbunnet gryte eller stor stekepanne og ha i litt olje. Stek løk, hvitløk og ingefær til løken er myk.
7. Tilsett krydderne, og stek i ett minutt for å trekke ut kryddersmakene. Deretter har du i tomatpassataen og lar det koke videre i 5 minutter, til sausen er noe redusert.
8. Rør inn fløte og smør. Hvor mye fløte du bruker, bestemmer du ut ifra hvor mild og kremet du ønsker sausen.
9. Smak til med sukker, salt og sitronsaft. La det få et kjapt oppkok, men hold så varmen lav. Hvis du ønsker en jevn saus, kan du bruke stavmikser – det vil jeg anbefale.
10. Til slutt vender du de sprøstekte tofubitene inn i sausen.
11. Server butter tofu med ris og frisk koriander. Og gjerne en salat, mango chutney og raita.

Variasjoner: Du kan bruke både plantebasert fløte og smør, eller meieriprodukter. Hvis du vil bytte ut tofuen med kylling, gjør du det, men tofu er et proteinrikt, rimelig og bærekraftig alternativ.

Vil du lage garam masala selv? Bland sammen:

2 ss spiss­kummen,

1 ss malt koriander,

1 ss kanel, ½ ss,

kardemomme,

½ ss svart pepper,

½ ss muskatnøtt og

½ ss nellik.